Vanuari 63%

Beskrivning

Mörk couverturechoklad i pellets med en kakaohalt om 63% förpackad i säck om 10 kg.

Couverturechoklad med 63% kakaohalt, en aromatisk choklad som levererar fruktiga toner av röda bär med söta inslag av honung. Minichokladdroppar (1/4 gram ) som är lättare att mäta upp och smälta.  Vanuari 63% finns även i 3kg förpackning.

Idealisk till:  Överdrag l Gjutning l Ganache l Glasyr
Smaktoner:  Honungssötma, röda bär, peppriga noter
Kakao 63% l Fett 38% l Socker 35%

Cluizel

Innehåll

Ingredienser: kakao, socker, kakaosmör, emulgeringsmedel: rapslecitin, Bourbon Vaniljstång.  Denna produkt kan innehålla spår av nötter, mjölk och gluten.

Näringsvärde per 100 g: Energi 2374,09 kJ/567,97 kcal, fett 40,49 g, varav mättat fett 24,82 g, kolhydrater 48,14 g, varav socker 35,78 g, protein 6,3 g, salt 0,01 g.

Användning

Förvaras torrt och svalt, gärna mellan 16-18 grader, och i skydd från direkt solljus.

Du tempererar Vanuari enligt följande: 

När du smälter: 45-50 grader 

När du kyler: 28 grader

När du värmer: 30-31 grader

För mer information om hur du tempererar chokladen kika in på vår tempererings guide.

Vill du ha inspiration till hur du kan använda Vanuari? Här hittar du en samling med alla våra recept som innehåller Vanuari!