Mangaro 71%

Plantagen Mangaro - Madagaskar

Idealisk till:  Mousse l Ganache l Glass l Chokladkakor
Smaktoner:  Exotisk frukt l Pepparkaka l Syrliga citrusfrukter
Kakao 65% l Fett 40% l Socker 34%

Mörk couverturechoklad 71%, med ursprung från plantagen Mangaro på Madagaskar, utformad som minidroppar (1/4 gram), vilka är lätta att mäta upp och smälta. Karakteristiskt fruktig smak med toner av exotisk frukt, pepparkaka och citrus. 

I nordväst på ön Madagaskar, sträcker Mangaroplantagen ut sig längs den frodiga dalen vid Sambirano floden.På Madagaskar är Trinitariofrukterna välkända för sina ljusa bönor,ett säkert tecken på deras släktskap med Criollobönan. Den väldoftande aromen är karakteristisk för Madagaskar. Kakaon som odlas av familjen Ramanandraibe har ekologisk certifiering. 

Cluizel

En del av Cluizels speciella koncept innebär att upprätthålla en stark relation till välrenommerade kakaoodlare i hållbar fair trade anda. Sedan 1997 har Cluizel utvecklat ett unikt sortiment av halvfabrikat och har numera ett komplett och varierat utbud av couverturechoklad som erbjuder berömda smaker och uppfyller ett stort kvalitetsengagemang. Därav finns stämpeln "Noble Ingredients" på produkterna. Dessutom är chokladen garanterat utan sojalecitin och konstgjorda smakämnen. 

 Ingredienser: kakao från plantagen Mangaro (Madagaskar), socker, kakaosmör. Kan innehålla spår av nötter, gluten och mjölk.

Energivärde per 100 g: 2392 kj / 572 kcal - Fett: 43 g varav mättade fettsyror 26 g - Kolhydrater: 33 g varav socker 29 g - Proteiner: 7,5 g - Salt: 0,02 g

Förvaras torrt och svalt, gärna mellan 16-18 grader, och i skydd från direkt solljus.

Du tempererar Mangaro enligt följande: 

När du smälter: 45-50 grader 

När du kyler: 28 grader

När du värmer: 31-32 grader

För mer information om hur du tempererar chokladen kika in på vår tempererings guide.

Vill du ha inspiration till hur du kan använda Mangaro? Här hittar du en samling med alla våra recept som innehåller Mangaro!